Picoteo del Sastre
EN NUESTRO COMEDOR, NO SE SIRVE PICOTEO DEL SASTRE
LAS FAMOSAS BRAVAS DEL SASTRE
la fusión perfecta entre salsa brava y suave alioli
5,00€
MINI HAMBURGUESA DE TERNERA
Con crema de cheddar y cebolla frita
4,00€
CAZUELITA DE BOLETUS
con crema de patata, foie y huevo
7,50€
CROQUETÓN DE CHICHAS BLAZQUEZ
de matanza
5,00€
LINGOTE DE COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
con sus tres salsas
7,00€
BRIOCHE DE SOLOMILLO DE VACA
con huevo de codorniz y mahonesa trufada
10,00€
BRIOCHE DE PASTRAMI IBÉRICO TORREÓN
con mahonesa japonesa y encurtidos
10,50€
PEPITO DE CHULETA DE VACA MADURADA
con pimiento asado y mahonesa de piparras
11,00€
Del Mercado
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO ADMIRACIÓN BLÁZQUEZ
15,00 – 24,00€
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO «ÚNICO» DE BLÁZQUEZ
15,00 – 24,00€
TABLA DE QUESOS DE SALAMANCA
10,00 – 19,50€
MEJILLONES XXL
con escabeche casero ahumado y sus patatas fritas
9,50€
ANCHOA CATALINA PREMIUM2
de Santoña en AOVE
24,50€
GILDA CASERA CON PATATAS FRITAS
un clásico del Atelier
2,50/Ud
PAN CRISTAL
con tomate natural
3,50€
Atelier de Arroces
RISOTTO A LA CARBONARA
con pastrami ibérico torreón
8,00 – 15,50€
ARROZ AL HORNO RABO DE TORO
con boletus
17,50€
ARROZ EN LLAUNA DEL SENYORET
con rape, almejas y gambas
20,00€
Atún Rojo Gadira
SASHIMI DE ATÚN ROJO GADIRA
con aove. soja y maíz frito
12,50 – 24,50€
TARTAR DE ATÚN ROJO GADIRA
con yema de huevo curada en soja
12,50 – 24,50€
TIRADITO DE ATÚN ROJO
con leche de tigre, maíz y boniato
24,00€
TATAKI DE ATÚN ROJO
sobre hoja de bambú y picada de cebolleta
25,00€
Vamos al centro
HUEVOS ROTOS CON CARABINERO
20,00€
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA
con tuétano asado de vaca
13,00 – 26,00€
ENSALADILLA RUSA TRADICIONAL
con ventresca, piparras y huevo
15,00€
ENSALADA DE BURRATA
con tomate cherrys asados y pesto de albahaca
15,00€
ENSALADA DE BROTES TIERNOS
con anchoa, guacamole y cebolla morada
14,00€
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO
M: 5 ud. / XL: 10 ud.
6,50 – 11,50€
PALOMITAS DE LANGOSTINOS
con kimchi y lima
15,00€
BUÑUELO CRUJIENTE
de morcilla y huevo frito de codorniz
2,50€/Ud.
CALLOS DE LA ABUELA VICTORIA CASADO
melosos y su toque picantón
14,00€
WOK DE PRESA IBÉRICA BLÁZQUEZ
con setas y kimchi
15,50€
ALCACHOFAS PLANCHA
con papada ibérica Blázquez praliné de almendra y polvo de jamón
15,50€
OREJA A 72 GRADOS
con salsa brava madrileña
15,50€
PATA DE PULPO A LA PLANCHA
con parmentier de patata asada y ajada
23,00€
TEMPURA DE VERDURAS
de temporada con soja
14,50€
PASTA PARPADELLE
con crema de marisco, zamburiñas y lima
16,00€
PLATO INFANTIL
lomo ibérico adobado Blázquez, croquetas de jamón y sus patatas (menores de 12 años)
11,00€
Pescados y Carnes
BACALAO EL BARQUERO AL PILPIL
Con sus cocochas en tempura
25,00€
LOMO DE RODABALLO NEGRO
a la bilbaína
24,50€
ENTRECOT DE VACA LA VALMUZA
y sus patatas
24,50€
SOLOMILLO DE VACA LA VALMUZA
con foie y demiglace trufada
26,00€
PRESA IBÉRICA BLAZQUEZ
con berenjena asada y barbacoa japo
23,50€
CHULETILLAS DE LECHAL
con patatas y pimientos
26,00€
CHULETA DE VACA LA VALMUZA
(50 días de maduración) con sus patatas
59,00€/Kg
CHULETA DE VACA CÁRNICAS VALDI
Premium con sus patatas
75,00€/Kg
Atelier de Postres
COULANT DE CHOCOLATE VARLHONA
Con helado de vainilla (12m)
7,50€
TORRIJA A LA FRANCESA
con toffe de Bailey ́s y helado de yogurt búlgado
7,50€
TARTA DE QUESO AL HORNO
con helado de fresa
7,50€
PAN, CHOCOLATE Y A.O.V.E
7,50€
TERRINA DE HELADO
fresa, vainilla, o chocolate (1 Unidad)
4,50€
SERVICIO DE PAN DE ARAPILES +2€/PAX.
NUESTROS PLATOS DEL MENÚ PUEDEN CONTENER ALÉRGENOS O TRAZAS DE ELLOS.
POR FAVOR CONSULTE AL PERSONAL DE SALA.
